SANJAI

Sanjai balado adalah makanan yang terbuat dari singkong diiris tipis kemudian digoreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Perkembangan sekarang banyak memunculkan variasi rasa sanjai, tidak hanya tawar, asin gurih tetapi juga asin pedas dan manis pedas atau dikenal sebagai bumbu balado. Sekarang juga ada sanjai rasa jagung manis.

STIK UBI

Stik ubi yang menyerupai lidi ini memang mempunyai rasa khas tersendiri. Stik ubi ini berbahan dasar ubi singkong, cabe dan bumbu khas lainnya. Seiring berkembangnya zaman varian stik ubi tidak hanya pedas, sekarang sudah hadir stik ubi ungu yang rasanya manis dan gurih. Bahan dasar stik ubi ungu adalah ubi ungu pilihan. Untuk bisa mencicipi stik ubi ini ada bisa berkunjung ke outlrt pusat oleh-oleh yang ada di Payakumbuh.

RENDANG TELUR

Rendang telur atau lazim disebut randang talua merupakan makanan khas dari daerah Payakumbuh. Menurut cerita orang, Payakumbuh adalah daerah pertama kali menciptakan rendang telur ini. Telur dan tepung serta bumbu rendang diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan rendang telur yang begitu crispy, renyah dan gurih.

RENDANG SUIR

Rendang suir berbahan dasar daging sapi dan bumbu rendang pada umumnya. Membedakan rebdang suir ini dia lebih kering dan gurih. Daging sapi disuir seperti lidi. Rasanya enak dan gurih, aromanya juga menggiurkan selera.

Cara membuat rendang suir: (1) cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong kemudian tiriskan; (2) campur daging bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan sampai rata agar bumbu meresap kedalam daging, sisihkan; (3) masak santan hingga berminyak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah; (4) setelah santan berminyak, masukkan daging yang sudah dicampur dengan bumbu bersama dengan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, kaldu instant, daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam dan serai. Aduk kembali sesekali. Masak hingga santan mengental; (5) setelah santan mengental, angkat potongan daging satu persatu, sisihkan. Aduk sesekali santannya agar tidak hangus. Sementara itu suwir-suwir daging. Lakukan pada semua potongan daging; (6) setelah semua potongan daging disuwir-suwir, masukkan kembali kedalam santan yang sudah mengental; (7) aduk kemabli sesekali agar tidak hangus. Masak hingga rendang berwarna coklat kehitaman dan mengering dengan api kecil.

RENDANG PARU

Rendang paru ini merupakan kuliner khas di Payakumbuh. Bahan dasar rendang paru ini adalah hati sapi. Daging paru yang lembut dan bumbu rendang pada umumnya membuat makan menjadi terasa nikmat. Jika anda berkunjung ke Payakumbuh anda akan menjumpai jenis-jenis rendang yang khas.